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剩饭菜需趁热放进冰箱
2022-10-24 11:08:22

吃不完的剩饭剩菜,是立即放到冰箱保存,还是等凉了再放?把热菜放冰箱里真的会弄坏冰箱吗?

吃不完的食物要趁热放进冰箱,越快越安全。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋指出,研究发现,当食物温度降到60℃,就有细菌开始生长;温度降到30-40℃,细菌们开始旺盛繁殖;而降到4℃,大多数细菌消停下来,进入休眠状态。因此,只有将食物快速冷却至4℃ 以下,才有利于抑制细菌的繁殖,让食物更安全,因此要尽快把食物趁热放进冰箱里。世界卫生组织WHO也建议,食物在室温下的存放时间不要超过2小时。

如果担心饭菜过热冰箱里的玻璃隔板会受不了“刺激”,可在食物容器下垫一块干净毛巾,也可等饭菜温度降到不烫手程度(这个过程中盛饭菜容器最好盖上盖子),就可以放冰箱了。

剩饭菜应尽快吃完,不要反复加热。家政行业专业人士王光丽提示,一餐饭如果做多了,估计好每个人的饭量,或使用分餐方法,将可能吃不完的饭菜提前拨出来放在冰箱内冷藏。储存进冰箱前,保鲜盒一定要清洗干净,并把水擦干,将食物放入保鲜盒,再放入冰箱冷藏。食物储藏按照包装隔离、生熟分开原则。大锅的汤不好储存,可煮沸后放入袋子中密封冷冻保存。

注意剩饭菜一定要在第二天吃完,不要反复加热,最好要回锅翻炒一下,或者使用微波炉高火热3分钟左右,可分几次加热,中途取出食物翻拌一下,确保热透。也可用100摄氏度的开水隔水加热3分钟以上。(敏稳)

来源:中国妇女报

 

 

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